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    一沸如鱼目，微微有声。

    二沸如涌泉，滚滚连珠。

    即将在三沸如滚浪的间隙，秦幽梦毅然的将铜壶提起。

    这叫做火候的掌控。

    沏茶用水的滚沸火候决定了茶汤好坏成败的关键。

    比方说初春的嫩芽毛尖就不能用滚沸度数太高的水，否则将会伤到茶叶叶质，沏出来的茶水味道也会被破坏掉。

    如若茶叶是陈年普洱，那需要用三沸如滚浪的开水，才能将陈年普洱的茶味给真正的冲出来。

    方才纳茶的时候，秦幽梦已经注意到，这一次的大红袍也属陈年，但并非是普洱茶饼那般经过压缩。

    所以，所选择的滚沸水最好的火候就是在二沸跟三沸之间。

    秦幽梦手持铜壶，静待一会后，将铜壶之水注入紫砂壶中，接着她摇了摇紫砂壶，随后将茶水倒出，这叫洗茶。

    洗茶之后便是冲茶。

    冲茶都是遵循高冲低洒原则，高冲可使得开水有力的冲击茶叶，使茶的香味第一时间的释放而出，冲出来的茶汤也是剔透晶莹，飘香四溢。

    秦幽梦手中铜壶的开水从高冲直泻而下，待到茶壶即将灌满之际，她一个低落收手，茶沫浮起，没有丝毫溢出，茶壶中的水也恰好刚满。
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